matteo ha scritto:
Questa è una ricetta tipicamente salentina che richiede un impasto molliccio e che io ho adattato alla mdp.
ciao Matteo (o Francesca?). anche secondo me hai indicato un pò troppa acqua. io ho provato molte volte a fare i "pizzi con le zucchine" con la MDP e trovo che i risultati migliori come cottura del pane li riporto proprio quando diminuisco un pò le dosi dei liquidi. tra l'altro ho anche notato che se le verdure le metto durante la fase di lievitazione (non al bip) si amalgamano meglio e la farina assorbe di più il sapore del sughetto in cui le ho cotte.
certo poi, secondo me, dipende anche dalla mdp. la mia è antidiluviana e non fa proprio miracoli, quindi ha bisogno di qualche accorgimento in più.
p.s. mi fa piacere questo arrivo di salentini nel sito. poi Cavallino è così vicina a Lecce che mi pare quasi di scrivere alla mia vicina di casa che ha il tuo stesso cognome!
ciao!