una domanda/commento: ma come si fa ad avere il cavolo verza, le bietole, il cavolo nero e le ZUCCHINE nello stessa zuppa?? siamo sicuri che ci vadano le zucchine? non parlo di gusto (io la ribollita non l'ho neppure assaggiata una volta in vita mia, povera me :(  ma di disponibilita' stagionale.

 

va bene lo stesso se provo la ricetta senza le zucchine?  nutro una certa antipatia per le verdure fuori stagione... si era capito, eh?

 

Martina

 

 

la vera ribollita ( emmagari qualcuno troverà da dire ma fa los tesso) non prevede affatto le zucchine perchè non è altro che la zuppa di fagioli alla fiorentina fatta bollire due volte (da qui ribollita)

gli ingredienti classici sono: fagioli bianchi, cavolo nero, cotenna di prosciutto,  porro, sapori tipici da bordo, timo e rosmarino sale e pepe (immancabile) e pane scuro raffermo.