risotto agli asparagi....:-P

anonimo · 17/05/2006 13:43

buonissimo pat,

l'ho mangiato a casa di una mia amica!!!

dicono che è uno dei risotti più raffinati!!!

stampata.....stasero lo preparo a mio marito!!!!:-P

anonimo · 17/05/2006 13:50

estrelia ha scritto:

buonissimo pat,

l'ho mangiato a casa di una mia amica!!!

dicono che è uno dei risotti più raffinati!!!

stampata.....stasero lo preparo a mio marito!!!!:-P

Ti dirò, l'ho fatto oggi e m'è piaciuto anche se preferisco i risotti con il soffritto e la sfumata di vino

arpa40 · user

pat2910 ha scritto:

estrelia ha scritto:

buonissimo pat,

l'ho mangiato a casa di una mia amica!!!

dicono che è uno dei risotti più raffinati!!!

stampata.....stasero lo preparo a mio marito!!!!:-P

Ti dirò, l'ho fatto oggi e m'è piaciuto anche se preferisco i risotti con il soffritto e la sfumata di vino

Avete ragione entrambe ,anch'io Pat uso il carnaroli gli altri risi non mi piacciono a parte un tipo che poi ti dirò il nome

grazie ciao armanda ,p.s. oggi ho fatto quello di livio

mamma puzzola · moderator

Qui in Veneto i piatti di riso che non vengono soffritti, ma il riso si aggiunge nel brodo e si porta a cottura di densità pari a un risotto, si chiamano "Risi e..." (il più famoso è Risi e bisi).

Quindi per me quello si chiamerebbe risi e sparasi; naturalmente per essere Veneto doc dovrebbe avere gli asparagi bianchi

.

Per il risotto con gli asparagi, propriamente detto, invece, gli asparagi li taglio a rondelle di mezzo cm (tagliando via le punte che tengo da parte), li faccio cuocere un pochino (10 minuti) in un po'di scalogno fatto appassire, ci tosto il riso, sfumo col vino bianco e poi aggiungo il brodo un po' alla volta. A metà cottura aggiungo le punte degli asparagi.

Alla fine, mantecatura con burro e grana (abbondanti!)

.

kucinare.it · admin

mamma puzzola ha scritto:

Per il risotto con gli asparagi, propriamente detto, invece, gli asparagi li taglio a rondelle di mezzo cm (tagliando via le punte che tengo da parte), li faccio cuocere un pochino (10 minuti) in un po'di scalogno fatto appassire, ci tosto il riso, sfumo col vino bianco e poi aggiungo il brodo un po' alla volta. A metà cottura aggiungo le punte degli asparagi.
Alla fine, mantecatura con burro e grana (abbondanti!) .

Si anche per me questo e' il procedimento "classico" per il risotto agli asparagi (e' interessante anche fare una sorta di crema con i gambi degli asparagi)

Mentre quello di pat e un riso e asparagi :)