micaera ha scritto:
Con questo rotolo mi hai fatto tornare in mente il rotolo che faceva mia madre a Natale. Simile a questo, ma senza verdure, solo il ripieno di carne, e noi lo mangiavamo semplicemente condito col sugo. Mia madre dice che lo faceva sempre suo padre a Natale.
Ma che origini ha? Mio nonno era un sangue misto, ma non certo bolognese! Marche? boh...
Ciao,
dal nome che vedi parlo di un rotolo bolognese, che ha anche altre versioni: spinaci e ricotta, o anche spinaci e ripieno per tortellini, la cosa che li accomuna è sempre la pasta all'uovo fatta con 100 g di farina di grano tenero e 1 uovo medio, impastato e tirato molto sottile, come usa dalle nostre parti.
Senz'altro fa parte anche di altre tradizioni, con altre varianti, non saprei dirti, la ricetta cui mi riferisco fa parte di raccolte già datate fatte su ricerche nel territorio.
grazie, ciao
ivana