Ciao, ho fatto tre o quattro volte la ricetta del pane senza impastare e devo dire che è emozionante tirar fuori dal proprio forno una pagnotta bella come quella delle panetterie e anche più buona!
L'ho provato con le farine 0,00 e mix grano duro/00 e il risultato migliore l'ho ottenuto con la 0. E la seconda lievitazione gliela faccio fare in uno strofinaccio posto dentro una ciotola, così diventa molto facile rovesciarlo nella pentola.
Ma ho un problemino che spero possiate aiutarmi a correggere: mentre dopo due-tre ore è delizioso, crosta croccante ecc., al pasto successivo diventa gommoso. Ho pensato che magari si potrebbe aggiungere un po' di malto ma... si può fare con una lievitazione così lunga? Oppure c'è qualche altra soluzione?