solo 1 giorno e 1/2 di ammollo?

ennebi61 · user

Buonissima... mangiata a bizzeffe il giorno di Santa Lucia. Un dubbio però sulla ricetta: bastano un giorno e mezzo di ammollo per ammorbidire il grano? Noi lo mettiamo a bagno per 3 giorni e se non lo cuociamo a dovere si rischia - con la crema di ricotta - di sentire il chicco ancora troppo turgido sotto i denti... O forse è un grano particolare?

sorcina54 · user

ennebi61 ha scritto:

Buonissima... mangiata a bizzeffe il giorno di Santa Lucia. Un dubbio però sulla ricetta: bastano un giorno e mezzo di ammollo per ammorbidire il grano? Noi lo mettiamo a bagno per 3 giorni e se non lo cuociamo a dovere si rischia - con la crema di ricotta - di sentire il chicco ancora troppo turgido sotto i denti... O forse è un grano particolare?

caro Nescio,l'ammolo è relativo alla cottura con la pentola a pressione,considerato che noi donne moderne,abbiamo sempre meno tempo per cucinare...il risultato è però garantito,il grano è morbidissimo!!!nessun tipo particolare,ma comunissimo grano da supermercato.Sottolineo la preparazione della crema con l'utilizzo del setaccio.

ennebi61 · user

sorcina54 ha scritto:

caro Nescio...

Nescio???

(eppure a pensarci bene è carino come variante del mio nome che non mi è mai piaciuto granchè!!!

)

...l'ammolo è relativo alla cottura con la pentola a pressione...

Nella ricetta non sono differenziati i tempi di ammollo per la pentola a pressione e per la pentola normale. E' un particolare che andrebbe inserito perchè altrimenti si rischia che con solo un giorno e mezzo di ammollo il grano cuocia nella pentola normale in altrettanto tempo!

Sottolineo la preparazione della crema con l'utilizzo del setaccio.

D'accordissimo... il setaccio è indispensabile per fare la crema di ricotta

Buon Natale Rosalba!