la crema con uova crude? e se invece ci metti la panna? sai con il caldo le uova crude non fanno male?scusa la mia ignoranza

la crema con uova crude? e se invece ci metti la panna? sai con il caldo le uova crude non fanno male?scusa la mia ignoranza

ritamessina ha scritto:

la crema con uova crude? e se invece ci metti la panna? sai con il caldo le uova crude non fanno male?scusa la mia ignoranza

be' sai, rita, molti fanno così - con le uova crude semplicemente montate - anche molti dolci tipo (titty perdonami, chiudi occhi ed orecchi...) il tiramisu in ogni stagione dell'anno; certo bisogna stare molto attenti e usare uova per quanto possibile "sicure".

certo bisogna stare attenti.però la certezza nessuno la da ,cristina ma il tiramisù si fà con le uova?io l'ho faccio con crema gialla e panna mischio bene  e metto sopra i savoiardi bagnati di caffè.non uso nemmeno il mascarpone.ciao e scusa le chiacchiere ( meno 9 )

certo bisogna stare attenti.però la certezza nessuno la da ,cristina ma il tiramisù si fà con le uova?io l'ho faccio con crema gialla e panna mischio bene  e metto sopra i savoiardi bagnati di caffè.non uso nemmeno il mascarpone.ciao e scusa le chiacchiere ( meno 9 )

ritamessina ha scritto:

certo bisogna stare attenti.però la certezza nessuno la da ,cristina ma il tiramisù si fà con le uova?io l'ho faccio con crema gialla e panna mischio bene  e metto sopra i savoiardi bagnati di caffè.non uso nemmeno il mascarpone.ciao e scusa le chiacchiere ( meno 9 )

Be' quello che fai tu è un'altra cosa...
Il tiramisu "canonico", nato nel Veneto, anzi a Treviso, derivato forse da antiche ricette toscane, si fa con tuorli crudi montati con lo zucchero e uniti al mascarpone e - nella versione più moderna, per alleggerire e rendere più spumoso - con gli albumi montati a neve.
 

a proposito di questo, io sono perplessa sul montare insieme il torlo e la chiara dell'uovo in questa torta, perchè poi si mangiano crudi, forse io non sono molto capace, ma il gusto non mi garba, io di solito divido e monto le chiare a neve, proprio come il tiramisù quando lo voglio fare non "legittimo" ma in versione più light