supercookie ha scritto:
Mi spiace ma la ricetta VERA ed originale vuole ed esige la panna. Se ci pensi bene la ricetta è piemontese, e per meglio dire è delle valli piemontesi, dove i prodotti e derivati del latte vaccino sono largamente usati e disponibili.
Mi spiace ma la panna non c'è (e la mia carta d'identità recita "nata a Torino" senza precisare all'ombra delle Langhe); la panna è (a parte nei dolci) una contaminazione moderna, tipica soprattutto degli anni '80, dove la cacciavano dappertutto per "raffinare" il gusto, senza rendersi conto di appiattirlo.
Puoi fare un giro sui siti "ufficiali" e mai troverai la panna. Burro sì, panna no.
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La verità si trova in cucina. Un cuoco deve essere incredibilmente consapevole. (A. Jodorowsky)