ale2222 ha scritto:
ultimamente mi è capitato di leggere o provare questo accompagnamento al pesce che è la crema di ceci. secondo te può andare col lardo e i gamberoni e considerando che i ceci sono secchi quanti ne occorrono?
Ho trovato la crema di ceci con i gamberi (ricetta creata da Fulvio Pierangelini del Gambero Rosso) in molti ristoranti e alcuni presentano la variante con il lardo di Colonnata, a me è sempre piaciuta.
Per la quantità di ceci, la ricetta di Candy va benissimo (anche io faccio più o meno in quel modo) i ceci sono "farinosi" e non hanno bisogno delle patate per legare e dare cremosità.