pirgu ha scritto: Caro Stefano, ho preso spunto dalla tua ricetta e stravolgendola un po' ho ottenuto dei biscotti  buonissimi...  Le variazioni sono state queste:  50 gr.  di fiocchi d'avena  macinati  al posto della crusca,  200 gr. di zucchero  anzicchè 150,  solo 50gr. di olio al posto  dello strutto e del burro, Cioè hai sostituito 170g di burro/strutto con soli 50gr di olio ed hai compensato aggiungendo del latte? Ma la consistenza e friabilità non ne risente? 1uovo  soltanto (perchè  ho  sempre la sensazione che il sapore dell'uovo sia un po' troppo forte una volta cotto), e circa 70gr. di latte per impastare fino alla consistenza di una frolla piuttosto dura.Pensa che anche io ogni volta che voglio sperimentare dei biscotti parto da questa ricetta e l'ultima prova molto positiva è questa 250g farima multicereali100g di fecola40g farina 0040g crema di riso integrale40g latte in polvere20g farina di mandorle50g farina di riso10g bicarbonato d'ammoniopizzico di sale160g burro150g zucchero1 uovo + 1 tuorlo60g di yogurt Sono sicura che anche la versione originale sarà eccellente ma a me piace pasticciare e soprattutto ingegnarmi con quello che ho in casa. Esattamente quello che faccio io :-)Credo che la bontà di questi biscotti sia da attribuire soprattutto al mix di farine che è senza dubbio ben equilibrato. A me ricordano vagamente i biscotti Grancereali ma si inzuppano nel latte mooolto meglio, insomm (...)

Cioè hai sostituito 170g di burro/strutto con soli 50gr di olio ed hai compensato aggiungendo del latte?

Esattamente

Ma la consistenza e friabilità non ne risente?

Non avendo provato la ricetta "originale" non posso fare il paragone ma ti assicuro che la consistenza e la friabilità somigliano molto ai prodotti industriali, la differenza è che questi fatti in casa sono decisamente più buoni e genuini

Grazie a te, proverò volentieri la tua versione visto la poca quantità di grassi è sicuramente più light della mia :-)

Infatti credo che la cosa più positiva della mia variante sia una considerevole riduzione delle calorie e del colesterolo e dato che il gusto è ottimo mi sembra un bel risultato, ciao :-)

pirgu ha scritto: scoluccia ha scritto: Cioè hai sostituito 170g di burro/strutto con soli 50gr di olio ed hai compensato aggiungendo del latte? Esattamente Ma la consistenza e friabilità non ne risente? Non avendo provato la ricetta "originale" non posso fare il paragone ma ti assicuro che la consistenza e la friabilità somigliano molto ai prodotti industriali, la differenza è che questi fatti in casa sono decisamente più buoni e genuini Grazie a te, proverò volentieri la tua versione visto la poca quantità di grassi è sicuramente più light della mia :-) Infatti credo che la cosa più positiva della mia variante sia una considerevole riduzione delle calorie e del colesterolo e dato che il gusto è ottimo mi sembra un bel risultato, ciao :-) Ciao a tutti! Ho provato anch'io a fare questi biscotti integrali, con delle variazioni alle proporzioni delle farine (non avendole tutte a disposizione purtroppo) e aggiungendo le modifiche di Pirgu: ho dovuto aumentare di poco i 70 gr di latte e aggiungere appena 20 gr di burro (non amando il retrogusto burroso dei bscotti in genere) altrimenti la massa non si aggregava bene, ed un uovo è bastato. Alla fine li ho spennellati di albume e cosparsi di zucchero di canna. Per la cottura le indicazioni di Scoluccia sono perfette. Devo dire che la fragranza c'era lo stesso, basta fare delle forme vuote in mezzo e non troppo spesse. Che ne dite se diminuis (...)

Che ne dite se diminuisco lo zucchero (e non so di quanto) della ricetta originale o lo sostituisco un pò con del miele, dato che comunque lo zucchero lo metto anche in superficie, la fragranza finale ne risentirebbe?