Come dice il commento iniziale della ricetta, è vero ogni provincia e famiglia ha la sua variante.

 

Devo dire che io sono di origine Ferrarese e tutte quelle spezie nel ripieno non ci vanno proprio, l'unica è la noce moscata che ne va messa in abbondanza. E poi da noi mettiamo molto più parmigiano (grattuggiato rigorosamente a mano altrimenti il sapore si altera) , la proporzione è tanto pesa la carne tanto sarà il peso del parmigiano. Infine al posto del prosciutto crudo mettiamo la vecchia cara mortadella.

 

Un buon Natale a tutti .... e buona scorpacciata.