tagliare a metà un' arancia e steccarla con i chiodi di garofano. tagliare col rigalimoni la scorza dell' altra arancia e spremerne poi il succo. soffriggere nel burro la cipolla tritata e rosolarvi il pollo precedentemente salato e pepato. unire poi il brandy, il succo d'arancia, le scorzette, le mezze arance steccate e il sedano a bastoncini. cuocere coperto per 15 minuti. togliere il coperchio e proseguire la cottura a fiamma bassissima per circa 1 ora. servire con le mezze arance tagliate a fettine e private dei chiodi di garofano, il sedano e le erbe tritate
