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Baci d'angelo

di letizia

del
09/04/2006

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biscotti e pasticcini

 

Mi è appena arrivato il libro di Repubblica dedicato alla piccola pasticceria e dato che mi avanzavano 2 albumi ho provato questi deliziosi biscottini alle mandorle.
Tempo di preparazione e cottura:
30 min
Ingredienti

150 gr di mandorle tostate e tritate finemente

1 buccia di limone grattugiata

2 cucchiai succo di limone

130 gr zucchero

2 albumi

Montare a neve soda gli albumi con un pizzico di sale poi inglobarvi con delicatezza zucchero, mandorle, scorza e succo di limone. Foderare una teglia con carta forno e disporvi l’impasto a mucchietti aiutandovi con un cucchiaino. Cuocere a 180 gradi finchè saranno dorati ma attenzione a non cuocerli troppo, basta una leggera doratura. Lasciare raffreddare bene perché si compattino. E’ normale che siano molto morbidi da caldi ciò non significa che sono poco cotti! Se conservati in contenitore ermetico durano diversi giorni ma è difficile non mangiarli tutti in giornata! la foto non è un granchè!

 

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