Preriscaldare il forno a 180°C. In una ciotola setacciate la farina, lo zucchero e il lievito. Aggiungere il burro a pezzetti, mescolare e lavorare con le dita fino a ottenere una consistenza sabbiosa
Battete il tuorlo con la vaniglia e 1 cucchiaio di acqua fredda. Aggiungerlo al composto precedente e lavorare la pasta. formare una palla e far riposare per 15 min.
stendete la pasta sul piano di lavoro infarinato e, con l'aiuto di uno stampino a forma di stella, ritagliate 36 biscottini.
Disponete i biscotti su una placca e in fornateli per 8 minuti. sformateli e spolverate con zucchero a velo.!