Amalgamare come si fa per la pasta frolla la farina, la fecola, lo zucchero, il lievito, le uova e il burro. Impastare velocemente e dividere l'impasto in due. In uno aggiungere la cannella, e nell'altro le noci tritate. Per chi volesse cambiare "gusto" consiglio anche nocciole tritate, succo d'arancia, vaniglia, etc.
Far riposare gli impasti per un'ora in frigo. Stendere poi una sfoglia non troppo sottile e fare i biscotti utilizzando le consuete formine.
Disporre i biscotti in una teglia ricoperta da carta da forno, infornare a 180 C° per circa 20 minuti, girando i biscotti dopo 10 minuti di cottura per farli cuocere da entrambe le parti.
Una volta freddi è anche possibile guarnirli con del cioccolato fuso o dello zucchero vanigliato. Io, come si vede dalla foto, non ne avevo voglia, perchè per la colazione mi piacciono semplici semplici.