Biscottini di mais e uvetta
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di
letizia
del
15/10/2006
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Biscotti ideali per chi ama il gusto della farina di mais perchè ce n'è tanta! L'abbinamento con mandorle e uvetta è inoltre molto gradevole. Ricetta liberamente presa dall'enc. della cucina italiana di La Repubblica
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Tempo di preparazione e cottura:
30 min + riposo pasta + cottura
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| Ingredienti
400 gr farina di mais finissima
150 gr zucchero
2 tuorli
4 gr lievito per dolci
250 gr tra uvetta, mandorle e nocciole*
1,5 dl olio evo (io ho un po' scarseggiato)
pizzico di sale
*io ho messo 80 gr di uvetta e il resto in pari quantità. Fra i suggerimenti, in alternativa, ci sono anche pinoli e fichi secchi
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Mettere a bagno l'uvetta in acqua tiepida. Frullare mandorle e nocciole. In una ciotola disporre farina, zucchero, lievito, tuorli, sale, l'olio, frutta secca e uvetta scolata e strizzata. Lavorare il tutto, che risulterà sbricioloso, aggiungere quindi qualche cucchiaio di acqua finchè si riesce a fare una palla (rimarrà comunque la tendenza a sgretolarsi ma va bene così). Mettere in frigo per un'ora circa. Riprendere l'impasto e con le mani formare dei biscotti di forma rotonda. Disporli su una teglia foderata di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 190 gradi per circa 15-20 minuti finchè saranno belli dorati. Attenzione che risulteranno molli e tendenti a rompersi finchè sono caldi. Fare raffreddare prima di toglierli dalla teglia. Eccoli:
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