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Calamarata

di fioredipesco

del
13/02/2009

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primi

 

Un primo piatto a base di calamari e pasta formato calamarata, appunto. Ricetta della suocera...da provare!!!
Tempo di preparazione e cottura:
40 min
Ingredienti
Per 4 persone:
 
2 calamari di media grandezza
500 gr di pomodorini piccadilly
1 spicchio d'aglio
320 gr di pasta "calamarata" (si chiama proprio così)
prezzemolo
olio
sale
Pulire i calamari e tagliarli a rondelle. Nel frattempo mettere a soffriggere nell'olio l'aglio tagliato a pezzetti (io lo levo dopo che ha soffritto), aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti e farli cuocere fino a quando si disfano, poi mettere i calamari compresi i tantacoli tagliati a pezzettini e farli cuocere . Salare.
Dopo circa 15 minuti aggiungere la pasta, non vi preoccupate se l'acqua che hanno cacciato i calamari vi sembra poca, io aggiungo l'altra mano a mano che cuoce la pasta altrimenti si rischia di farla brodosa, invece deve venire molto cremosa. Questo tipo di pasta ha una cottura molto lunga dai 18 ai 20 minuti circa, quindi mescolare spesso e controllare che non si asciughi troppo. Alla fine a fuoco spento spolverare con prezzemolo tritato.


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