Per la sfoglia il procedimento è di una pasta frolla classica.
Per il ripieno:
Il giorno precedente si lessano le castagne e si rendono a purea, aggiungendo il cioccolato fondente a scaglie e tutti gli altri ingredienti. Mettere tutto sul fuoco e rimestare per circa mezz'ora. Farlo raffreddare (Una notte in frigo)
Dopo aver fatto la sfoglia (usando la macchina della pasta), ricavare le formine con l'aiuto di un bicchiere, mettere mezzo cucchiaio di ripieno, adagiare la parte superiore schiacciandola bene intorno affinchè il ripieno non fuoriesca.
Con un coltellino fare delle incisioni intorno al dolcino. Se questo non riesce, sigillare il dolcino con i rebbi di una forchetta.
Riscaldare abbondante olio e friggerne pochi alla volta affinchè avvenga una cottura ottimale. Si passano su carta assorbente, vengono ultimati con miele e confettini colorati.
