Casarecce con zucchine, cozze e vongole
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di
teresina
del
10/11/2005
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L'abbinamento delle zucchine con il pesce è fantastico...vi invito a provare e a farmi sapere
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Tempo di preparazione e cottura:
45 min
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| Ingredienti
per 4 persone
300 g Pasta tipo casarecce
4 zucchine medie
250 g cozze pulite
250 g vongole
Olio d'oliva extravergine q.b.
1 peperoncino piccante piccolo
2 spicchi aglio
Un ciuffo abbondante di prezzemolo
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In un recipiente capiente far aprire a fuoco andante le cozze e le vongole. metterle da parte e filtrare l'acqua che ne risulta. In una padella far soffriggere aglio a pezzettini, una parte del prezzemolo tritato ed il peperoncino. Quando l'aglio diventa biondo versare le zucchine tagliate a rondelle sottile. Quando imbiondiscono aggiungere il vino e l'acqua dei frutti di mare. Mentre il liquido evapora mettere sul fuoco la pentola per la pastola e cominciare a cuocerla. Quando il sugo di zucchine si è ristretto aggiungere i frutti di mare sgusciati lasciandone parte con il guscio per guarnire. Quando la pasta è pronta saltarla qualche minuto con il sugo, distribuire nei piatti, guarnire con i frutti di mare con guscio e con il rimanente prezzemolo fresco tritato finissimo con la mezzaluna e...buon appetito
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