Cheese cake al cocco

di dietista

del

10/10/2006

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É veramente buona e fresca se volete potete raddoppiare le dosi,questa dose e' per 6 persone e il diametro della teglia è 24 cm. Io ho provato anche a raddoppiare le dosi (di biscotti ne ho usati 350 gr e di colla di pesce 12 gr x il resto gli ingredienti li ho raddoppiati)e usare una teglia piu' grossa ed il risultato e' stato ottimo

Tempo di preparazione e cottura:

1 h

Ingredienti

250 g di biscotti secchi (oro saiwa)
100 g di burro

250 g di ricotta
100 g di cocco in scaglie
100 g di zucchero
2 tuorli
200 ml di latte
10 g di colla di pesce




Tritare finemente i biscotti, metterli in una ciotola ed unire il burro fuso e fatto raffreddare. Foderare con carta da forno uno stampo a cerniera e disporre i biscotti, livellare bene la superficie e mettere a riposare in frigorifero per 30 minuti. Sbattere lo zucchero con i tuorli, unire la ricotta, 75 g di cocco precedentemente messo a bagno nel latte(dopo 10 minuti filtrare il cocco ed eliminare il latte), infine aggiungere la colla di pesce fatta sciogliere in 2 cucchiai di acqua. Tirare fuori dal frigorifero la base di biscotti e coprirla con il composto appena preparato, livellare la superficie e mettere in frigorifero per almeno 3 ore. Trascorso questo tempo mettere la cheese cake su un piatto da portata e decorarla con frutta a piacere e scaglie di cocco. N.B. per la decorazione ho usato mirtilli per il centro e fragole intorno in modo da formare una stella che pero' non ricopra tutta la torta.