Mescolare la farina con lo zucchero,aroma,sale,un uovo ed un albume,burro a pezzettini ed il lievito setacciato.
Impastare rapidamente il tutto, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.Formare tanti rotolini d'impasto larghi un dito e lunghi circa 10 cm e chiuderli a ciambelline.Disporre queste ultime distanziate sulla lastra del forno, precedentemente foderata con carta da forno. Spennellarle con il tuorlo mescolato con un cucchiaio di acqua e cospargerle di zucchero di granella. Cuocere nella parte media del forno preriscaldato a 190°C per 15-20 minuti.
Lasciate freddare le ciambelline prima di servirle.
Sono ottime anche con il tè.