Pulire e fiammeggiare le cosce di pollo direttamente sulla fiamma alta.
A parte spremere ed unire il succo di mezzo limone ed il succo di mezzo pompelmo e tenere da parte.
Soffriggere in una padella un po’ di olio con dell’aglio.
Aggiungere i pezzi di pollo quando l’aglio sarà ben dorato.
Cuocere qualche minuto a fiamma alta per dorare leggermente le cosce di pollo, quindi aggiungere i succhi, il rosmarino e la salvia.
Salare, pepare e lasciar cuocere a fuoco basso per circa 60/75 minuti, girando di tanto in tanto il pollo (vi consiglio ogni 10 minuti circa).
La fiamma deve essere più bassa possibile e dopo 60/75 minuti avrete un pollo davvero morbidissimo.