Tritare le nocciole nel mixer con 2 cucchiai di farina;
preparare la frolla: impastare farina, burro a pomata,zucchero e tuorli, aggiungendo la farina di nocciole ricavata, impastare bene il tutto e far riposare in frigorifero 20 minuti.
Imburrare molto bene una tortiera per crostata, stendervi sopra la frolla,coprirla con alluminio e legumi o riso e far cuocere in forno a 180°per 10-15 minuti.Trascorso questo tempo farla raffreddare molto bene, toglierla dalla tortiera e spostarla sul piatto da portata.
Far sciogliere a bagno maria il cioccolato fondente e gianduia e la panna. Mettere il composto sulla frolla e decorare con nocciole tritate a coltello oppure con frutta a piacere.