Preparare frolla impastando tutti gli ingredienti e far riposare in frigo. Nel frattempo lessare riso in acqua e latte leggermente salati. Quando ha assorbito tutto il liquido togliere dal fuoco e aggiungere i tuorli, lo zucchero, il burro, la cannella, il rum la ricotta lavorata a crema e l'uvetta preventivamente ammollata in acqua tiepida e strizzata. Amalgamare bene il tutto e far raffreddare. Foderare una tortiera con la frolla, versare la farcitura e, se ne è avanzata, coprire con striscioline di pasta per formare la classica grigliatura da crostata. Cuocere a 180 gradi per mezz'ora circa, sfornare e far raffreddare completamente. E' normale che il ripieno sia morbido ma raffreddandosi si compatta, anzi l'ideale è mangiarla il giorno dopo.
Purtroppo niente foto perchè l'ultima volta che l'ho fatta non vi conoscevo!