Lavare e lessare le zucchine in acqua bollente e leggermente salata per 5 minuti.
Scolarle, tagliare il cappello, con un cucchiaino vuotare l'interno.
Preparare il ripieno : bagnare la mollica del panino nel latte, pestare gli amaretti e la polpa delle zucchine.
Mescolare tutto, salare e riempire le zucchine rimettendo loro il cappello.
Cospargere di fiocchetti di burro e pangrattato e cuocere in forno per circa 30 minuti a 170/180 gradi.