Disporre a fontana le farine, al centro riporre il tuorlo e ai lati lo zucchero e il burro, aggiungere il sale, il bicarbonato e impastare il tutto molto velocemente fino a ottenere un composto omogeneo. Dare al composto la forma di una palla e lasciar riposare 30 min in frigo. Preriscaldare il forno a 180°C formare con la pasta tante palline disporle su una teglia foderata con carta forno e infornare lasciando cuocere 10-15 min controllando la cottura.
Una volta dorati sfornare i pasticcini lasciarli raffreddare e decorare con zucchero a velo.
