In una larga casseruola portare a ebollizione vino, aceto, zucchero e aromi.
Aggiungere i fichi interi e cuocere scoperti per 3 ore.
Mettere in vasetti dal tappo ermetico, lasciando libero un centimetro dal bordo.
Chiudere, capovolgere e appoggiare sopra una superficie non fredda (tavolo di legno, canovaccio...).
Quando sono freddi, riporre, sempre capovolti in un luogo buio e far riposare almeno un mese.
Se le spezie in giro vi danno noia, potete metterle in una garza legata con un filo, da eliminare prima della confezione.
Se vi avanza molto liquido, potete cuocervi altri fichi (viene più concentrato) oppure è buono anche da solo con il formaggio.