Mescolate la farina con il sale e lo zucchero e impastate aggiungendo man mano tutti gli altri ingredienti.
Lavorate la pasta pochi minuti finché diventa compatta e liscia. Formate due panetti e lasciateli riposare, avvolti in un telo, per 10 minuti. Spianate ciascun panetto con il mattarello fino ad ottenere due sfoglie sottili, spolverizzatele con i due cucchiai di zucchero e arrotolatele formando due salami. Tagliate a fettine e fate friggere nell'olio caldo.
Un consiglio: Fate assorbire l'olio di frittura mettendo le frittelle in un colino di rete metallica molto fitta appoggiato su carta assorbente poiché, se si appoggiano direttamente, la carta si attacca alla crosticina di zucchero caramellato che si forma con la cottura.