LA SERA PRIMA
cuocere il riso nel latte con la vaniglia, il pizzico di sale e la scorza grattuggiata degli agrumi a fuoco bassissimo e girando spesso.
Occore + di un'ora affinchè il riso sia ben cotto
IL GIORNO DOPO
Passare il riso con il passaverdure e aggiungere il succo degli agrumi, lo zucchero, le uova leggermente sbattute, farina q.b. ad ottenere un composto cremoso ma consistente ed il lievito. Lasciar riposare per un'ora e poi friggere in abbondante olio bollente lasciando cadere in padella un cucchiaio da cucina di impasto per ogni frittella. Cuocere su entrambi i lati, quando dorate lasciar asciugare su carta assorbente e spolverizzare con zucchero a velo o rigirare nello zucchero semolato a seconda dei gusti.