tritare le mandorle e i pistacchi finemente.ottenete una pasta che diluirete con 2 cucchiai di latte caldo.intanto fate bollire il latte dopodichè versatelo sull'impasto, sbattete bene i tuorli con il miele,metteli nel composto quando il latte è ancora caldo,girare bene.rimettere di nuovo sul fuoco a fiamma bassa fini a che si addensa un pò,spegnere girare ogni tanto (per non fare sopra la pellicola)appena freddo versare nella gelatiera.