Mettere in una pentola il latte con la stecca di vaniglia tagliata in due, aggiungere lo zucchero e accendere il fuoco, aggiungere la panna e cuocere a fuoco dolce. Quando incomincia il bollore lasciar cuocere ancora per 5 minuti. Spegnere e raffreddare il tutto, è preferibile preparare la base il giorno prima così quando verrà messa nella gelatiera sarà ben fredda. Mantecare in gelatiera per 30'