Sbucciare i piselli e metterli in un fiasco o altro contenitore di vetro purche' provvisto di chiusura ermetica.
Aggiungere ai piselli il burro,lo zucchero, la menta e il pepe nero. Chiudere il contenitore collocarlo in una pentola di acqua bollente (l'acqua deve arrivare a meta' del fiasco). Far bollire a fuoco vivace per mezz'ora. Togliere la menta prima di servire.
Preparare la minestra : passare i piselli al mixer assieme al brodo e alla panna fino ad ottenere un composto omogeneo. Salare e pepare a piacere.
Servire la minestra in tazze da consomme', calda o fredda