Pulire bene le fogliette di tarassaco.
Emulsionare bene senape, succo limone, sale e pepe, un po' di zucchero e, se si vuole, anche i tuorli sodi delle uova (altrimenti tagliarli a quarti e guarnire il piatto finito), poi a goccia a goccia mescolarvi l'olio.
Condire nella insalatiera il tarassaco con la salsina, distribuirvi anche i pezzi di noce, accomodarvi gli spicchi di uovo, oppure i dadini di albume, se i tuorli si sono messi nella salsina.