Tagliate le cipolle e fatele soffriggere nel burro.
Aggiungete lo speck dopo circa un minuto e continuate a cuocere le cipolle finche non diventano morbide.
Spolverate le cipolle con la farina e aggiungere il brodo e una manciata generosa di polvere di cumino, il pepe ed il sale)
Lasciate cuocere finché il brodo non si asciuga e le cipolle avranno la consistenza di una crema.
Aggiungete le bistecche e cuocetele assieme alla crema di cipolle.