Marmellata di cachi

24/10/2006

Ero dubbiosa perchè temevo che il risultato fosse una marmellata troppo zuccherina...mi sono dovuta ricredere

2 kg cachi maturi
400g zucchero
1 bicchierino di rum
3 limoni (di cui serve solo il succo)

spellare i cachi e metterli sul fuoco in una casseruola con il succo filtrato dei limoni.
Dopo pochi istanti (come inizia a sobbollire) aggiungere lo zucchero e proseguire la cottura schiumando se necessario (nel mio caso lo è stato).
Non appena la marmellata raggiunge la consistenza desiderata aggiungere il rum e mescolare.
Spegnere dopo qualche minuto e invasare caldo.