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Pelare e grattugiare le carote, tranne due che andranno tagliate a bastoncini lunghi e sottili.
Spremere i limoni e mettervi a bagno man mano le carote per evitare che anneriscano.
Trasferire le carote con il loro liquido in una pentola, aggiungere lo zucchero e cuocere a calore medio, continuando a mescolare, fino al raggiungimento della giusta consistenza.
Aggiungere il liquore e invasare in vasi adatti, facendo in modo che in ogni vasetto ci finisca anche qualche bastoncino di carota. Chiudere i vasi e conservare per non meno di un mese.
Per maggiore sicurezza io ho comunque sterilizzato i vasi.
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