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Dopo averli lavati, disporre in piedi i fichi in una pentola larga, cospargeli di zucchero e la buccia del limone tagliata col rigalimoni o molto finemente, lasciar riposare per una notte o più. Far bollire poi a fuoco bassissimo per 6 -7 ore (devono ridursi della metà!), girarli abbastanza spesso in modo da romperli per avere la purea per la marmellata
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