Pulire le diverse qualita' di frutta, lavarle velocemente e farle ammorbidire per un'ora nel the. Scolare e porle a cuocere, a fiamma molto bassa, per mezz'ora mescolando molto frequentemente, unendo eventalmente un po' d'acqua.
Passare il tutto al setaccio, unire lo zucchero, la buccia dell'arancia (o del limone) e un bicchierino di brandy.
Continuare la cottura, sempre a fiamma bassissima, per altri dieci minuti, spegnere e invasare ancora calda.
Quando la marmellata sara' completamente raffreddata, chiudere emerticamente e sterilizzare per circa 30 minuti.