Lavare ed asciugare bene i peperoni, togliere il torsolo ed i semi, quindi tagliarli a listarelle sottili.
In una pentola mettere i peperoni e gli altri ingredienti, far riposare un’ ora, quindi porre sul fornello più piccolo e far cuocere lentamente per la prima mezz’ora, quindi alzare la fiamma e sempre mescolando, far addensare come le altre marmellate.
Invasare ancora calda, capovolgere i vasetti finchè non saranno freddi.
Versione piccante:
sostituire 250 g di peperoni dolci con peperoncini piccanti freschi