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Marzapane

di kucinare.it

del
28/04/2004

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preparazioni di base

 

Prepararlo è molto più facile di quanto si pensi. Avvolto in pellicola e riposto in frigo dura parecchi mesi.
Tempo di preparazione e cottura:
10 min
Ingredienti
50 g mandorle pelate
50 g zucchero al velo
qualche mandorla amara
5 g glucosio
acqua
Polverizzare le mandorle con un mixer.
Aggiungere lo zucchero al velo e frullare ancora per pochi secondi.
Aggiungere il glucosio, aggiungere acqua un cucchiaino per volta, fino a che il composto comincia ad aggregarsi.
Estrarlo dal frullatore e impastarlo a mano fino alla giusta consistenza (eventualmente aggiugere ancora acqua se troppo secco, o zucchero al velo se troppo morbido)

Il marzapane si puo' facilmente colorare a piacere con poche gocce di colorante alimentare.

Chiuso ermeticamente si conserva in frigo per molto tempo.

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