|
Lavare le mele cotogne e metterle a bollire a bollire un' ora. Lasciarle raffreddare un po', sbucciarle, togliere il torsolo e tagliarle a pezzi. Passarle prima al passapatate e poi al passaverdure. Pesare e mettere in una casseruola antiaderente.
Per ogni chilo di passata aggiungere 800 grammi di zucchero di canna, il succo di un limone e un cucchiaino di zenzero.
Cuocere un' ora a fuoco moderato rimescolando di quando in quando. Spegnere e lasciar raffreddare. Se rimane del liquido, riprendere la cottura per un' altra mezz' ora, se no riportare a bollore e invasare.
|