Tagliare la mozzarella a fettine, tagliare le acciughe in pezzetti di circa 3 cm.
Preparare in 4 diversi recipienti: latte, farina, pane grattuggiato e le uova leggermente sbattute con un po' di sale.
Tagliare le fette di pain carré in rettangolini pressapoco della stessa grandezza; inzuppare leggermente due di questi nel latte, su di uno mettere una fetta di mozzarella ed un pezzetto di acciuga, richiudere con il secondo rettangolino di pane e fare una piccola pressione per sigillarli insieme.
Passare poi questo paninetto prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e poi nel pane gratuggiato, quindi friggere in abbondante olio precedentemente posto a scaldare.
E ricominciare con altre due fettine di pane ........
Si possono eventualmente farcire anche con prosciutto e funghi, oppure con altre verdure. Sono croccanti e gustose.
Spesso le cucino per la gioia anche della mia vicina di casa!!!!