Lavare le nespole, sbucciarle, togliere il nocciolo, tagliarle in quattro parti. Togliere la pellicina interna.
Lavare poco e asciugare delicatamente mettendole su un panno.Trasferiamo i pezzetti ottenuti su un piatto e li bagnamo con succo di limone.
Prepariamo dei barattoli sterilizzati facendoli bollire in acqua calda.
Li riempiamo con le nespole facendo attenzione che non si creino dei vuoti d'aria.
Sciogliamo nel limone ( circa 3 limoni spremuti sul totale di nespole pulite ) lo zucchero.
Ricopriamo le nespole nel barattolo con questo succo di limone zuccherato e con la quantità d'acqua necessaria a coprire completamente i frutti. ( teniamo presente che i frutti rilasceranno il loro succo perciò non è necessaria tanta acqua )
Il numero dei barattoli da utilizzare varia a seconda della grandezza.
Chiudiamo bene i barattoli e li mettiamo a bollire completamente coperti d'acqua per un'ora.
A questo punto le nespole sono pronte, possono essere consumate dopo un mese.
Si conservano anche 8 mesi al buio.
Possono essere usati anche i frutti meno belli.
E' da tenere presente che in ognuno di questi barattoli lunghi che si vedono in foto ci sono 600 gr. di nespole pulite, 2 cucchiai di zucchero, limone e acqua.Occorre perciò regolare le quantità e le proporzioni a seconda del contenitore utilizzato.
