Pane con segale e semi
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di
kucinare.it
del
18/01/2005
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Un pane molto rustico, profumato dalla farina di segale e dal mix di semi.
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Tempo di preparazione e cottura:
10 min piu' la durata del programma e il tempo di fermentazione
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Ingredienti
pagnotta da 500 g circa
poolish
100 g farina Manitoba
100 g acqua
2 g lievito di birra fresco
impasto
100 g acqua
1 cucchiaino zucchero di canna
1 cucchiaino sale
50 g farina di segale
50 g farina Manitoba
130 g farina 00
6 g lievito di birra fresco
35 g di semi misti (*) |
clicca per ingrandire | (*) il mix utilizzato per questa ricetta e' composto in parti uguali da semi di lino dorato, lino bruno, sesamo, girasole, miglio
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poolish
Preparare il poolish, la sera precedente per avere il pane a pranzo, o al mattino per avere il pane a cena. Sciogliere il lievito nell'acqua. Versare gli ingredienti nel cestello della macchina. Impastare per una decina di minuti quindi spegnere.
Lasciare lievitare per 8 ore.
impasto
Aggiungere al poolish gli ingredienti dell'impasto nell'ordine indicato.
Programma: base
Crosta: media
Al beep aggiungere i semi |