Pane da colazione alla mandorla

di Hannah

del

20/01/2009

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Un pane da colazione delizioso: appena, appena dolce, con un buon aroma di mandorle. La mollica morbidissima e' punteggiata da croccanti mandorle a lamelle e pezzettini di pasta di mandorle.

Tempo di preparazione e cottura:

10 min + la durata del progrmma (3 ore)

Ingredienti

per una pagnotta da 750 g

300 g latte intero fresco

1/2 oppure 1 cucchiaino di estratto naturale di mandorla (a gusto, io ne metto anche di piu')

15 g di burro

60 g di pasta di mandorle*

410 g farina da pane (13% proteine)

10 g di glutine

35 g zucchero

6 g sale fino

8 g lievito di birra fresco

60 g mandorle a lamelle tostate

* la pasta di mandorle che uso contiene mandorle, zucchero e glucosio.

Portare il latte all'ebollizione e poi metterlo da parte ad intiepidire.

Tagliare la pasta di mandorle a pezzetti grossi quanto un'oliva.

Mettere tutti gli ingredienti, eccetto le mandorle, nel cestello della macchina del pane nell'ordine indicato per la propria macchina: nel mio caso liquidi (latte ed estratto), zucchero, sale, burro, pasta di mandorle, glutine, farina e per ultimo il lievito sbriciolato. Al beep aggiungere le mandorle a lamelle.

Quando il pane e' pronto estrarlo dal cestello e avvolgerlo in un panno bianco di cotone, poi lasciarlo avvolto a raffreddare su una gratella. Questo accorgimento serve a far restare la crosta morbida, il che e' preferibile per un pane da colazione.

Affettare solo quando il pane e' completamente freddo.

Programma Basic

Crosta: Chiara

Peso: 750 g