Macinare insieme le nocciole e lo zucchero. Lavorare la farina ottenuta con il burro morbido, poi incorporare i tuorli e per ultima le farine.
Far riposare in frigoriero per mezz'ora. Stendere la pasta col mattarello, fare dei biscotti tipo canestrelli, adagiarli su una teglia ricoperta da carta da forno e cuocere a 175° fino a quando i biscotti non risulteranno dorati.
togliere dal forno, far raffreddare e cospargere di zucchero a velo.