Sbucciare la pera tagliandola a metà e privandola del torsolo.
Metterla in una padella a fuoco moderato assieme al resto degli ingredienti (fuorché la metà del nostro mezzo bicchiere di vino che ci occorrerà in seguito).
Lasciarle bollire fino a quando risultano cotte, quindi impiattarle lasciando il liquido di cottura sulla padella e aggiungendo ad esso il resto del vino. Abbassare la fiamma che dovrà lavorare per altri 5-10 minuti al termine dei quali occorre togliere il chiodo di garofano e la buccia di limone. Ora il liquido è pronto per essere versato sulle pere ma bisogna pazientare ancora qualche minuto affinché il tutto si raffreddi e sia pronto per essere gustato.
Ho sempre preparato le pere al vino con molto anticipo e le ho sempre mangiate fredde, come vuole la ricetta, ma al ristorante credo me le avessero servite ancora calde e non erano affatto male...