Si parte pestando in un mortaio l'aglio con un po' di sale grosso e, se piace, qualche mandorla pelata (l'aggiunta delle mandorle mitiga un po' il piccante dato dall'aglio. Per quanto riguarda l'aglio, anche li' e' tutta questione di gusti, uno spicchio a testa o anche piu', se piace).
A questo punto si aggiunge il basilico fresco, e si continua a pestare fino ad ottenere una crema.
Si pelano i pomodori, si tagliano a pezzettini (per comodita') e si aggiungono al pesto. Si da' ancora una pestata, per amalgamare bene il tutto e sciogliere bene il pomodoro. Si aggiusta di sale, si aggiunge pepe o peperoncino e si diluisce il tutto con dell'ottimo olio evo.