Pizza brioche alla salsiccia e formaggi

11/02/2006

e' un impasto morbido che sembra una brioche

600 gr manitoba
2 cubetti di lievito
2 cucchiai di olio di oliva
2 cucchiaini di sale
200 ml di latte
2 patate medie lessate e schiacciate
2 uova

ripieno

3 salsicce fresche
300 gr di emmenthal
200 gr di fio di latte o mozzarella
1 grattugiata di pecorino
origano

sciogliete i lieviti nel latte tiepido impastate tutti gli ingredienti e lavorate la pasta per 15 minuti finche diventa omogenea fate lievitare per 3 ore circa  dividete la pasta in due  una piu grande ed una piu piccola ungere una teglia con olio stendete la pasta col matterello e mettete nella teglia facendo dei bordi intorno mettete i formaggi a pezzetti le salsicce spellate a pezzetti un grattugiata di pecorino  fate col resto della pasta delle strisce tipo crostata e mettetele sul ripieno spennelate le strisce con olio e spolverizzate con origano fate crescere per mezz'ora nel forno poi accendete a 200 gradi per 40 minuti