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pulire ben bene il polpo e tagliarlo in piccoli pezzi, metterlo nella pignata insieme alla cipolla, ai pomodorini tagliati e all'olio di oliva. Fare attenzione: non aggiungere nè sale e nè acqua, in quanto il polpo è di per sè salato e cuocendolo mette fuori la sua acqua naturale. portarlo a cottura su fiamma minima per circa due ore. Se usate polpo fresco vi insegno un piccolo accorgimento per favorire la cottuta: aggiungete un tappo di sughero, che toglierete prima di servire caldo. potete guarnire il piatto con dei crostini.
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